Чем отмыть казан

Казан — посуда для плова и жарки на огне. Внутри и снаружи на стенках оседают жир, нагар и ржавчина. Ниже — способы очистки для чугунного казана и отдельные советы для алюминиевого.

Почему казан загрязняется

Чугун имеет пористую структуру. В неё впитываются масло и соки от еды. При нагреве они превращаются в плотную корку. Снаружи стенки покрываются копотью от открытого огня. Из-за влаги на металле появляется ржавчина. Без ухода загрязнения накапливаются быстро. Поэтому важна регулярная чистка после каждой готовки.

Как прокалить новый казан

Новый чугунный казан требует подготовки. Заводское масло удаляют перед первым приготовлением пищи. Иначе еда будет пригорать.

Сначала его моют тёплой водой с хозяйственным мылом. Затем вытирают насухо и прогревают на плите на слабом огне 2–3 минуты. Внутреннюю поверхность смазывают тонким слоем растительного масла. Прокаливают на среднем огне 20–30 минут и дают остыть. Процедуру повторяют 2–3 раза. Общее время — около часа. Так создаётся защитное покрытие для дальнейшего использования.

Важно! Пропускать этот этап нельзя — от него зависит срок службы посуды.

Как мыть казан после готовки

Сразу после приготовления еду перекладывают. Казан должен остыть до тёплого состояния. Нельзя лить холодную воду в горячую ёмкость — чугун может треснуть. Остатки убирают шумовкой. Стенки промывают тёплой водой с моющим средством. Для этого подходит только мягкая губка. После этого посуду вытирают полотенцем. Затем ставят на слабый огонь на 2–3 минуты, чтобы испарилась оставшаяся влага. Внутреннюю поверхность смазывают маслом.

Что нельзя делать

• Оставлять воду внутри надолго.
• Использовать агрессивную химию и абразивы.
• Тереть внутреннюю поверхность металлической щеткой.
• Мыть казан в посудомоечной машине.
• Убирать на хранение влажным.

Чем отмыть жир внутри

Жир удаляют домашними составами. Они безопасны для чугуна.

Сода и хозяйственное мыло

Соду насыпают на загрязнения. Добавляют немного воды, чтобы получилась паста. Распределяют по стенкам и дну. Выдерживают 15–30 минут. Затем трут губкой и ополаскивают тёплой водой.

Ещё один вариант — хозяйственное мыло. Его натирают на терке и растворяют в горячей воде. Казан замачивают на 1–2 часа. После этого споласкивают и дают высохнуть.

Кипячение с уксусом и солью

В казан наливают воду. Добавляют две столовые ложки уксуса и две ложки соли. Кипятят 10–15 минут. Раствор сливают. Посуду ополаскивают чистой водой и просушивают. Затем наносят немного растительного масла и прогревают на слабом огне 5–10 минут, чтобы оно впиталось в поры.

Горчичный порошок и лимонная кислота

Горчичный порошок разводят в тёплой воде. Покрывают поверхность. Держат 20 минут. Смывают.

Лимонная кислота убирает налёт и запах. Её растворяют в воде. Кипятят несколько минут. Споласкивают.

Как очистить нагар снаружи

На стенках оседает толстый слой копоти. Убрать её можно тремя способами. Работать лучше на открытом воздухе или у окна.

Механическая чистка

Сперва нагар размягчают. Для этого казан прогревают на огне 10–15 минут. Затем снимают металлической щеткой или скребком. Можно использовать наждачную бумагу.

Нельзя тереть до металлического блеска. Так можно повредить чугун.

Для наружной чистки подойдут жёсткие щётки: щетка круглая ДОМОЙ 24,5×5,5см и щетка ДОМОЙ 27×6см. Больше подходящих моделей — в разделе щеток для мытья посуды. 

Силикатный клей и хозяйственное мыло

Смешивают силикатный клей, натёртое хозяйственное мыло и соду. Полученную смесь наносят на наружные стенки. Оставляют на 1–2 часа, чтобы состав размягчил копоть. Затем смывают горячей водой и обрабатывают жёсткой щеткой. При сильном загрязнении процедуру повторяют.

Прокаливание на огне

Это крайняя мера для застарелого нагара. Казан прокаливают на огне, пока копоть не обгорит. После остывания проходятся щеткой и смазывают маслом.

Как убрать ржавчину

Ржавчина появляется из-за влаги. Поражённые участки зачищают до металла.

Уксус и лимонная кислота

Уксусом смачивают ржавые пятна. Держат несколько часов. Затем трут губкой.

Лимонную кислоту растворяют в воде. Казан замачивают на 2–3 часа. После этого чистят мягкой щеткой.

Прокаливание и масляная обработка

После удаления ржавчины казан прокаливают на огне. Дают остыть. Затем смазывают растительным маслом и прогревают на слабом огне. Процедуру повторяют 2–3 раза. Так создаётся антипригарное покрытие.

Как убрать запах и плесень

Неприятный запах появляется, если еда долго хранилась в казане. Плесень возникает во влажной среде.

От запаха помогает кипячение с уксусом. Казан заливают водой, добавляют уксус и кипятят 10–15 минут. Затем ополаскивают и прокаливают. Плесень удаляют кашицей из соды и хозяйственного мыла. Состав наносят на поражённые участки, держат 30 минут и смывают.

Народные средства

Домашние составы доступны и безопасны. Они справляются с большинством загрязнений.

• Сода — для жира и нагара.
• Соль — для пригоревших остатков.
• Уксус — для налёта, ржавчины и запаха.
• Хозяйственное мыло — для замачивания.
• Горчичный порошок — для жирных стенок.
• Лимонная кислота — для налёта.
• Силикатный клей — для наружной копоти.

Не все можно использовать для алюминия. Перед применением проверяйте реакцию металла на небольшом участке.

Как почистить алюминиевый казан

Алюминий мягче чугуна. Жёсткие щетки оставляют царапины. Агрессивные средства вызывают коррозию. Для мытья используют губку. Подойдут мыльный раствор, сода, лимонная кислота. Прокаливать алюминиевый казан на сильном огне нельзя. Он деформируется.

Ошибки при чистке

• Агрессивная химия.
• Металлические щетки для внутренней поверхности.
• Мытьё в посудомоечной машине.
• Оставление воды внутри.
• Хранение без масляной плёнки.
• Резкие перепады температуры.

Важно! Чугунный казан можно прокаливать на сильном огне. Алюминиевый — нельзя, он потеряет форму. Алюминий только слегка прогревают на слабом огне с маслом.

Уход за казаном и хранение

После мытья посуду сразу просушивают — влага на чугуне вызывает ржавчину. Внутреннюю поверхность смазывают тонким слоем масла.

Раз в несколько месяцев казан прокаливают. Это обновляет защитное покрытие.

Хранят посуду в сухом месте, вдали от влаги и тепла. Внутри оставляют немного масла. Казан ставят вверх дном, чтобы внутрь не попадала пыль. Крышку хранят рядом.

Сравнение средств

Средство	Загрязнение	Время	Особенности
Сода	Жир, нагар	15–30 минут	Безопасна для чугуна
Уксус	Ржавчина, налёт	1–3 часа	Не оставлять надолго
Хозяйственное мыло	Жир	1–2 часа	Для замачивания
Горчичный порошок	Жир	20 минут	Мягкое действие
Лимонная кислота	Налёт, запах	2–3 часа	Не для алюминия
Силикатный клей	Наружная копоть	1–2 часа	Только снаружи

Вопросы и ответы

Чем отмыть казан от застарелого нагара?

Силикатный клей с хозяйственным мылом. Наносят на 1–2 часа. Трут жёсткой щеткой.

Как очистить чугунный казан от ржавчины?

Уксусом или лимонной кислотой. После чистки прокаливают и смазывают маслом.

Можно ли мыть казан в посудомоечной машине?

Нет. Агрессивные средства и высокая температура разрушают защитное покрытие.

Как убрать запах из казана?

Прокипятить воду с уксусом. Промыть и прокалить.

Как часто чистить казан?

После каждой готовки. Глубокую чистку — раз в несколько месяцев.

Нужно ли прокаливать новый казан?

Прокаливать нужно только чугунный казан. Алюминиевый нельзя — он деформируется.

Заключение

Отмыть казан можно домашними средствами — сода, уксус, соль и хозяйственное мыло справляются с большинством загрязнений. Главное правило: чистить после каждой готовки и не оставлять влагу внутри.